Máy xay giò chả có biến tần 15kg TATP-C16

Đặc Điểm Và Ưu Điểm Nổi Bật

• Vật liệu Inox công nghiệp siêu bền: Cấu tạo toàn bộ từ Inox cao cấp với độ dày được tăng cường tối đa, chịu được tải trọng và lực rung lắc cực lớn của mẻ xay 15kg, đồng thời chống ăn mòn và dễ dàng vệ sinh.

• Động cơ 3 pha mạnh mẽ & Biến tần INVT cao cấp: Sử dụng động cơ công suất cực lớn kết hợp tủ điện biến tần chuyên dụng. Hệ thống này cho phép khởi động mềm, chống sụt áp dòng điện. Đặc biệt, khả năng điều chỉnh giảm tốc độ vòng quay vô cấp cực kỳ hữu ích khi cần thực hiện các cảnh quay ghi hình máy đang vận hành; giúp bắt trọn từng chi tiết nguyên liệu được cuộn đảo rõ nét, loại bỏ hoàn toàn tình trạng khung hình lướt qua quá nhanh hoặc bị mờ nhòe do tốc độ chém cao.

• Khoang bao đá làm lạnh sâu 2 lớp: Thể tích khoang chứa đá được thiết kế rộng rãi tương xứng với dung tích cối 15kg, đảm bảo nhiệt độ làm mát thẩm thấu liên tục, triệt tiêu nhiệt lượng ma sát, giữ cho mẻ giò luôn dẻo dai và bóng mịn.

• Bộ dao 4 cánh bản rộng chuyên dụng: Sử dụng cụm dao 4 cánh bằng thép tôi sắc bén, thiết kế độ nghiêng chuẩn xác kết hợp với trục từ tính lớn để tạo lực chém ly tâm và lốc xoáy cuộn thịt cực mạnh.

• Khung bệ chữ A cường lực kép: Hệ thống khung chân được gia cố thêm các thanh giằng kép, kết hợp mút bọc đệm chân cao su công nghiệp, triệt tiêu tối đa độ rung chấn khi xay ở vận tốc lớn.

• Hệ thống lật nghiêng trợ lực an toàn: Dù cối có khối lượng rất nặng khi chứa đầy 15kg nguyên liệu, tay gạt cơ học kết hợp chốt khóa thiết kế theo nguyên lý đòn bẩy giúp người thợ lật nghiêng 90 độ một cách nhẹ nhàng.

 Thông Số Kỹ Thuật Chi Tiết

 Ứng Dụng Thực Tế

Là dòng máy công nghiệp hạng nặng, TATP-C16 được chế tạo đặc biệt cho các nhà máy chế biến thực phẩm, xưởng sản xuất giò chả, xúc xích, chả cá, bò viên quy mô lớn. Máy đáp ứng cường độ hoạt động liên tục nhiều giờ trong ngày, giúp các cơ sở cung cấp lượng hàng lớn cho đại lý, siêu thị, chuỗi cung ứng thực phẩm và các bếp ăn khu công nghiệp.

 Nguyên Lý Hoạt Động

Thiết bị vận hành dựa trên động cơ điện 3 pha công suất lớn điều khiển qua tủ biến tần. Khi hoạt động, lưỡi dao quay ở tốc độ cao tạo lực chém ly tâm mạnh mẽ, chẻ tơi và cuộn đảo khối nguyên liệu khổng lồ 15kg theo một dòng lốc xoáy liên tục. Song song đó, nhiệt độ làm mát từ khoang đá ngoài truyền vào lòng cối để cân bằng nhiệt, giúp cấu trúc protein của thịt được giữ nguyên, tạo nên độ dai giòn tự nhiên đặc trưng.

Hướng Dẫn Sử Dụng

• Bước 1 - Hạ nhiệt cối xay: Cho lượng lớn đá viên và nước vào khoang bao đá trước 15-20 phút. Khóa chặt các chốt an toàn ở thân máy và khung bệ.

• Bước 2 - Phá khối thịt: Cho khoảng 10-15kg thịt và mỡ (đã làm lạnh) vào cối. Đóng chặt nắp. Khởi động biến tần ở tần số thấp (20Hz) trong khoảng 1 phút đầu để chém nhỏ khối thịt, tránh quá tải mô tơ đột ngột.

• Bước 3 - Xay nhuyễn & Quết: Thêm gia vị, mắm, phụ gia. Tăng tốc độ biến tần lên tần số cao (45-50Hz). Dùng tay gạt nghiêng cối qua lại để cuộn đều nguyên liệu. (Mẹo: Nếu đang tiến hành ghi hình cảnh quay máy hoạt động, hãy vặn nhỏ tần số để giảm tốc độ quay, giúp bắt nét chuẩn xác từng chuyển động nhào trộn của nguyên liệu mà không bị mờ khung hình).

• Bước 4 - Trút giò sống: Giảm dần tốc độ biến tần về 0, tắt nguồn điện tủ điều khiển. Mở nắp, gạt chốt trợ lực lật cối nghiêng 90 độ và lùa toàn bộ phần giò sống ra khay lớn.

Hướng Dẫn Bảo Quản - Bảo Dưỡng

• Quy trình vệ sinh chuẩn: Ngắt cầu dao tổng 3 pha. Tháo cụm dao 4 cánh ra ngoài. Xịt rửa lòng cối bằng nước rửa chén chuyên dụng và xả sạch bằng vòi áp lực. Phải cực kỳ cẩn thận không để nước văng dính vào khu vực tủ điện và động cơ.

• Bảo vệ cối Inox: Mở van đáy xả sạch nước đá cũ, không để đọng nước qua đêm.

• Bảo dưỡng kỹ thuật (Quan trọng đối với máy 15kg): Do sức ép lực quay ly tâm rất lớn, cần đặc biệt theo dõi và kiểm tra phớt trục lưỡi dao hàng tuần để chống rỉ nước. Tra mỡ bôi trơn định kỳ vào bạc đạn, vòng bi trục và các khớp lật nghiêng để duy trì sự trơn tru.